1、豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐。2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.牛肉片切成均匀地薄片,放入碗里。
- 2. 加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
- 3.牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好 的豆腐烫至断生
- 4.捞出沥干后垫入碗底备用。
- 5.炒锅中放入油烧至七成熟,下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加一勺生抽和两勺糖烧开。
- 6.然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟,出锅前勾薄薄的芡
- 7.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
- 8.接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油,浇上即可。