1猪脚不要煮得太烂了，会影响口感。2如果猪脚切得小块的话，压的时候可以减小时间。3 过冰水和凉开水这一步不能少，会让猪脚皮变得QQ的。4 为了让猪脚入味搅拌匀后放置20分钟再食用。
主料：
辅料：
步骤：
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1.猪蹄用火烧去毛，刮去外皮的皮垢后洗净，剁成大块。![]()
2.把洗好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片。![]()
3.加入清水和葱白段。（水不要太多，只要盖过猪蹄即可）![]()
4.高压锅插上电，按煲压功能压13分钟，消气后再开盖。![]()
5.压好的猪蹄倒入篮子里。![]()
6.再开流动水反复冲洗去油星。![]()
7.用冰水或者是凉开水浸泡20分钟。![]()
8.香菜，辣椒，姜，大蒜，葱白段洗净。![]()
9.香菜切成段，葱白段和姜，大蒜切成碎抹，辣椒切成小圈![]()
10.控干水份猪蹄倒入盆里，把切好的配料也全倒入猪蹄里。![]()
11.加生抽，香醋，白糖。![]()
12.加少许盐和味精。（如果不喜欢味精可不加）![]()
13.香菜段加入，锅里把油烧热至微微冒烟，淋在猪蹄上。![]()
14.把猪蹄充分搅拌匀后放置20分钟，盛盘即可上桌。
