1猪脚不要煮得太烂了,会影响口感。2如果猪脚切得小块的话,压的时候可以减小时间。3 过冰水和凉开水这一步不能少,会让猪脚皮变得QQ的。4 为了让猪脚入味搅拌匀后放置20分钟再食用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.猪蹄用火烧去毛,刮去外皮的皮垢后洗净,剁成大块。
- 2.把洗好的猪蹄放到高压锅里,加入姜片。
- 3.加入清水和葱白段。(水不要太多,只要盖过猪蹄即可)
- 4.高压锅插上电,按煲压功能压13分钟,消气后再开盖。
- 5.压好的猪蹄倒入篮子里。
- 6.再开流动水反复冲洗去油星。
- 7.用冰水或者是凉开水浸泡20分钟。
- 8.香菜,辣椒,姜,大蒜,葱白段洗净。
- 9.香菜切成段,葱白段和姜,大蒜切成碎抹,辣椒切成小圈
- 10.控干水份猪蹄倒入盆里,把切好的配料也全倒入猪蹄里。
- 11.加生抽,香醋,白糖。
- 12.加少许盐和味精。(如果不喜欢味精可不加)
- 13.香菜段加入,锅里把油烧热至微微冒烟,淋在猪蹄上。
- 14.把猪蹄充分搅拌匀后放置20分钟,盛盘即可上桌。