1. 揉面团时注意先预留少许液体在外,然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加;2. 酥粒和奶酪酱可以一次性多做些,放入冰箱保存几天没有问题,或者冷冻保存时间更长。3. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将主面团材料准备好;
- 2.将除黄油外的材料倒入容器中和成面团,揉至出筋;
- 3.加入室温下软化的黄油;
- 4.继续揉搓摔打至面团能拉出光滑的薄膜即可;
- 5.放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵;
- 6.这时制作蔓越莓奶酪酱:室温下软化的奶酪放入碗中;
- 7.加入糖粉搅拌至顺滑,然后加入奶粉;
- 8.再加入切碎的蔓越莓;
- 9.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了;
- 10.将糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉12g、黄油20g放到一起混合搓匀就制作好了酥粒;将蔓越莓碎和蛋液也准备好;
- 11.取出发酵好的面团;
- 12.在案板上揉匀排气;
- 13.将面团分割成16份,分别滚圆后松弛10分钟;
- 14.取一个松弛好的面团擀成椭圆形;
- 15.将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱;
- 16.然后对折;
- 17.卷起;
- 18.捏紧封口后竖直摆放;
- 19.依次将所以面团都处理好,将整形好的面团摆放入烤盘中,然后放到温暖湿润处进行二次发酵;
- 20.发至约2倍大小;
- 21.在表面刷一层蛋液,然后表面撒上适量的蔓越莓碎;
- 22.在表面撒上香酥粒;
- 23.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟,出炉后立即脱模,晾凉后密封保存。