1、离火后静置放凉,否则汤料是热的,鸡蛋放进去等于二次加温,溏心就没有了。2、如果觉得这样入味慢,也可以把蛋壳剥掉,放入茶叶卤汁里,半天以上就可以入味。
主料:
- 鸡蛋叶8个
辅料:
步骤:
- 1.辅料准备好。
- 2.锅里加足量的水,大火煮开。小心的把鸡蛋放入锅里、
- 3.盖上盖子,保持大火沸腾,7分钟后锅子离火,把鸡蛋捞出。
- 4.煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透,静置10分钟以上。
- 5.把鸡蛋在案板上轻轻碾压,弄出裂纹。
- 6.另外煮沸一小锅水,锅里放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽、盐,再次煮开10分钟,让大料味煮开,离火后静置放凉。
- 7.把溏心蛋放入茶叶卤汁里,冰箱冷藏1-2天就可以了。
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