1.根据面粉吸水性调整液体量2.原方子揉面不用出膜，我习惯做面包都揉出膜，口感会更好，反正是交给面包机，不用自己出力3.由于一发过头会严重影响面包组织和口感，试过不用一发的面包，口感差别不大，所以我做面包都尽量缩短一发时间，一般发到1.5倍大即可4..原方子要浸泡葡萄干，我有强迫症，总觉得葡萄干浸泡后，味道和营养会流失，清洗一遍，利用残留的水足够泡发葡萄干5.卷起时一定要卷实，让葡萄干与面粉充分融合，成品切片后葡萄干不会掉落6.割纹路时尽量用锋利的刀片7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度