1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来;4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
主料:
- 猪皮适量
辅料:
步骤:
- 1.猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
- 2.把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油。
- 3.刮干净了。
- 4.清洗下沾在猪皮上的猪毛。
- 5.处理后的样子,无油无猪毛。
- 6.切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
- 7.坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
- 8.大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时以上。
- 9.加盐调味。
- 10.熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些。
- 11.由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味,满满的胶原蛋白哦。
- 12.晶莹剔透。
- 13.满满的胶原蛋白。
- 14.要不要来一片。。。
标签: