罗里吧嗦:
1.高度白酒,是鸭蛋出油的关键
2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键,在滚水中成饱和更安全
3.香料的不用太复杂,八角、花椒即可
1.高度白酒,是鸭蛋出油的关键
2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键,在滚水中成饱和更安全
3.香料的不用太复杂,八角、花椒即可
主料:
- 鸭蛋5个
辅料:
步骤:
- 1. 鸭蛋洗净擦干,用二锅头涂抹蛋身,放在阴凉通风处风干
- 2. 八角花椒洗净
- 3. 取干净无油的锅,坐锅烧水,下八角、花椒煮沸,乘热下盐,至饱和食盐水
- 4. 水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出,将鸭蛋和水装入瓶子中密封,放置在阴凉处40天以上
- 5. 将腌好的鸭蛋取出,洗净表面盐水
- 6. 入蒸锅,大火蒸15分钟
- 7. 将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却
- 8. 对半切开,即可食觸