1.迟心菜洗净控水后掰成小段

2.大蒜切成粒，辣椒切条。

3.炒锅里倒入油，烧热后放蒜末和辣椒炒出香辣味。

4.倒进蚝油，小火炒成酱汁。

5.倒进迟心菜段，用大火快速翻炒。

6.看到菜稍微变色就关火。烹饪技巧：炒水分多或肉质细嫩的青菜，火候一定要掌握好，一般炒到青菜变色断生就可以。蚝油有盐度，炒青菜用来做佐料，入味还香。