1.准备好所需的材料：粗细一致的苦瓜一根，红心红薯半根！（没有红心红薯也可以用南瓜，紫薯代替哦！）

2.红心红薯洗净削皮，切成薄片，放在耐高温的容器里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放在微波炉中高火加热6分钟！

3.取出，用勺子将红心红薯压成泥。加入适量白糖搅拌均匀，红心红薯本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃着更加甘甜美味了，不喜欢吃太甜的可以不加。

4.苦瓜洗净后从中间切开，用筷子将中间的瓜瓤去掉。

5.锅中水烧开，加入1克盐和几滴油，放入苦瓜焯2分钟（苦瓜焯水可去除部分苦味；加入少许盐和油，还可以使苦瓜的颜色更漂亮，更碧绿；还可以去除部分草酸，草酸可妨碍食物中钙的吸收）。

6.焯好水的苦瓜捞出放入冷水内，多换几次冷水，直到苦瓜变得冰凉为止！这样处理过的苦瓜的颜色更漂亮，吃着也更爽口，不会那么苦了！

7.苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入红薯泥，然后用筷子将红薯泥压实。直至用红薯泥将苦瓜填满，余下的半根苦瓜也填满红薯泥。

8.用刀将苦瓜切成均匀的片，摆盘即可享用。苦瓜尽量切的厚一些，不然红薯泥会与苦瓜分离。

9.最后用枸杞点缀一下即可食用！

10.成品图

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