1、苦荞粉的用量可以根据个人的喜好放入,用苦荞粉替换同量的低筋面粉。2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.称量好低筋面粉与苦荞粉,并混合均匀。
- 2.把混合后的面粉过筛一次备用。
- 3.蛋白与蛋黄分离在无水无油的盆里。
- 4.蛋白中分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡。
- 5.加入蛋黄用低速打搅十来秒,让蛋白与蛋黄混合均匀。
- 6.分两次筛入低筋面粉,用切拌的手法翻拌均匀。
- 7.沿着边缘倒入玉米油,翻拌均匀。
- 8.把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里。
- 9.放入预热好的烤箱里,170度,中层,烤30分钟至表面上色。