1.将鸡腿剔去骨，去皮、肥油及筋。

2.洗净擦干后，用肉锤敲打两面，将肉质敲散些。

3.放到盆中，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒抓拌均匀，再放入适量橄榄油，抓拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏放置8小时以上。

4.盘中倒入芝麻粉、面粉、面包糠，适量盐、黑胡椒粉，拌均成混合粉。

5.鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。将鸡腿排放入，裹上鸡蛋液。

6.再粘上混合粉，沾得要均匀些。

7.摆到铺有锡纸的烤盘上。

8.送入提前预热至200度的烤箱中层。

9.定时约25分钟，中间翻一次面。

10.将樱桃萝卜、苦菊、紫生菜洗净后分别切片或撕成小朵，金大根切薄片。

11.鸡腿排烤至表面金黄色后取出。

12.切块摆盘，淋上甜辣酱，装饰蔬菜，即可食用。