1.主料：鸭腿3个、山药辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖

2.鸭腿洗净切块

3.用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡

4.热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味

5.加鸭块翻炒出香味上色

6.加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味

7.加水

8.加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右

9.山药洗净外皮去皮切块

10.加山药再烧20分钟左右

11.加盐翻炒均匀

12.加白糖翻炒均匀

13.翻炒均匀

14.撒上香葱即可