小贴士：芦笋必须要炒熟，不然会有一股生草气味，但不宜过火，过火就会发黄，会产生枯黄气味。
主料：
辅料：
步骤：
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1.虾仁洗净，滤干一下，用厨房纸吸去多余的水分；![]()
2.用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、上浆，放入冰箱30分钟；![]()
3.油锅烧热，葱丝炝锅；![]()
4.下上浆腌制好的虾仁![]()
5.虾仁转红色![]()
6.盛出备用；![]()
7.竹笋洗净，去壳，切开汆水；![]()
8.下竹笋片爆炒一下，![]()
9.芦笋洗一洗，![]()
10.控干水分，切开；![]()
11.下芦笋下盐，炒一下；![]()
12.红辣椒洗净，切开放入；![]()
13.下炒好备用的虾仁，翻炒一下；![]()
14.下白砂糖翻匀即可出锅。
