水和糖的用量,酌情掌握。液体量不能太多,拌好的绿豆粉在手中捏紧能成型即可;没有月饼模,可用别的模具代替。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将所需材料准备好,豆沙馅忘记拍了。
- 2.绿豆粉放入蒸锅中蒸20-30分钟,成熟出锅;
- 3. 上面没有盖保鲜膜,表面会结硬皮(滴水的部分变湿了);
- 4.将湿结的块去掉;
- 5.将结块的绿豆粉搓开;
- 6.然后用筛网过筛,过筛后的绿豆粉,会更加的细腻;
- 7.在绿豆粉上面挖个小坑,将白糖、凉白开放入;
- 8.倒入香油;
- 9.戴上一次性手套搅拌均匀;
- 10.如果结块比较大可以用粗网再过一遍(也可以省略);
- 11.月饼模具洒上点熟绿豆粉磕出,然后放入部分绿豆粉压实,中间留出放馅料;
- 12.将豆沙馅放入,上面再铺上绿豆粉,压实;
- 13.按压脱模;
- 14.全部做好啦;
- 15.快来品尝吧。