山药要选用铁棍山药，口感才绵软。粉条要用无添加的土豆粉条，不糊锅。猪肉最好用五花肉，味道香。
主料：
辅料：
步骤：
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1.豆角洗净摘去头尾。我用的是紫花油豆，易熟。![]()
2.山药去皮切块。![]()
3.土豆粉条用水洗净，浸泡十分钟。![]()
4.油锅烧热，加入冰糖炒出糖色，倒入肉片翻炒上色，下入葱姜蒜，八角爆香。![]()
5.下入豆角翻炒，这种豆角遇到油温就会由紫色变成绿色。![]()
6.加入生抽，香其酱，花椒面，清水，少许盐，倒入山药。![]()
7.在上面放上粉条，不要把粉条的放在豆角下面，以免糊锅。![]()
8.中小火炖到汤汁快要收干即可，随时观察是否糊锅，因为粉条比较容易粘锅。
