1、配料也可以选择绿豆芽、绿甘蓝、青笋、黄瓜等，只要自己喜欢的就可以。2、煸炒郫县豆瓣酱时，烹入适量料酒，可以去除异味，增加香气。
主料：
辅料：
步骤：
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1.把鳕鱼收拾干净，沥净水分![]()
2. 把西芹洗净切片![]()
3. 把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀，装盘备用![]()
4. 热油，炒香葱花，放入西芹煸炒，加少许盐调味![]()
5. 把炒熟的西芹盛入碗中，铺底![]()
6. 热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒均匀![]()
7. 烹入料酒，炒出红油![]()
8.加适量清水烧开，加盐、白糖、生抽、醋调味![]()
9. 放入备用的鳕鱼，敞盖，大火煮5分钟![]()
10. 翻面再煮3分钟，然后旺火收汁![]()
11. 出锅盛入碗中![]()
12. 重新起锅，热油，放入花椒、干辣椒炒香![]()
13. 将其浇在鱼的上面，即可上桌品味
