1、选购花菜时要选择那种茎长的、散开的，容易切成小朵。五花肉要多带肥肉的，这样煸出猪油炒才香。2、小米椒、青杭椒辣味十足，可根据个人口味调节辣椒用量。
主料：
辅料：
步骤：
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1.青杭椒、小米椒洗净后切小段；蒜切片。（杭椒长约10-12厘米，有青色和红色的，微辣；小米椒也叫朝天椒，辣味重。）![]()
2.洋葱洗净切片，花菜切小朵，放淡盐水中浸泡5分钟，沥干水分。（花菜不好清洗，放淡盐水中浸泡可以去除杂质。）![]()
3.五花肉洗净切片。（可先放冰箱冷藏1小时左右，更容易切片。）![]()
4.锅中倒入适量油，中大火烧至7成热后下入花菜，炸约20约，炸至金黄后捞出沥油。（时间不要长，过一下油即可。）![]()
5.锅中留底油，中火烧至5成热后下入五花肉，煸炒至五花肉出油，变金黄。![]()
6.下入洋葱、小米椒、青杭椒、蒜片翻炒爆香。![]()
7.下入花菜，调入生抽，翻炒均匀。![]()
8.最后调入盐，翻炒均匀后即可出锅。![]()
9.鲜香入味，超下饭！
