1.肉经量切薄一些好熟，肉嫩不才炒肉时必须大火爆炒让料汁包裹肉上这样菜才好吃。2.我炒菜基本上不放味精和鸡精的因为放鸡精和味精把菜的主味夺取了，一吃一嘴的味精的味道。3.辣酱和甜面酱一定炒出红油来这样菜不发黑。4.特制酱就是花椒一些长用的调料用破壁机打成粉末用油和番茄酱朝鲜辣酱老干妈炒出来的，适合个种炒菜。(我上几期都介绍了我就不啰嗦了)
主料：
辅料：
步骤：
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1.首先把买回来的梅花肉切成薄片，梅花肉肉质鲜嫩肥瘦适合是我最喜爱吃肉。![]()
2.葱姜切末，甜面酱取出到入碗里，辣酱放在下碟里，以上工作都做好了，下一个工作就是炒了。![]()
3.这是朝鲜辣酱，炒的时候一定注意爱拔锅里面有米浆，我头一次炒的时候没注意结果很严重的苦了。![]()
4.热锅下调料油润一下锅不下锈，把三种酱炒出红油来。记住不要炒拔锅。![]()
5.炒至有点发粘把肉片放入不放盐酱的咸味就够了。![]()
6.肉片下锅后大火爆炒肉一遍色就熟了不要炒大了，炒大了肉发柴![]()
7.取一胡萝卜转圈打成花刀切薄片用开水烫一下。![]()
8.在取一莴笋去皮切片也用开水烫熟，放凉吗入盘底。![]()
9.把炒好的肉片放入莴笋片上胡萝卜码放在盘子边上如图。
