注:螃蟹不可与凉性食物同食;吃螃蟹不可饮用冷饮(啤酒)会导致腹泻。
主料:
- 河蟹1000g
辅料:
步骤:
- 1.河蟹清理干净待用。
- 2.用刀一劈两半。
- 3.去除蟹胃和鳃。
- 4.放入备好的白酒碗里放入适量的盐,浸泡3-5分钟。
- 5.然后,捞出用备好的白面粘匀。
- 6.备好鸡蛋一个或两个,蛋清与蛋黄分开(蛋清和蛋黄都兑入黄酒后,搅拌均匀)待用。
- 7.上油锅,把粘好面粉的螃蟹,再沾满鸡蛋清炸。(这样裹着面粉的螃蟹在烩的时候——汤不浓糊)。
- 8.炸好捞出。
- 9.葱姜蒜备好待用。
- 10.另起油锅,下葱姜蒜翻炒。
- 11.下螃蟹。
- 12.放入黄酒、枸杞翻炒。
- 13.放入生抽、鱼露翻炒。
- 14.放入白糖翻炒。
- 15.此时放入调好的蛋黄液翻炒。
- 16.放入葱花、少许味精翻炒。
- 17.出锅。