调料加了香料要先煲30分钟熬制成卤水
主料:
- 鸭掌500g
辅料:
步骤:
- 1.鸭掌,鸭肾,鸭翅卤水:生抽,老抽,卤水香料,糖
- 2.鸭肾用鸭抓捏洗净
- 3.鸭掌,鸭翅,鸭肾都洗净了 放锅里 放适量清水大火煮
- 4.煮开了再煮5分钟
- 5.捞起洗净
- 6.主料焯过洗净沥干水
- 7.卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克(喜欢麻辣的 可以增加辣椒,花椒)
- 8.砂锅放老抽250克,生抽100克,糖100克,清水800克卤水 全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
- 9.将鸭掌翅膀鸭肾统统放 进卤水里 大火煲开
- 10.改小火煲20分钟
- 11.虚火10分钟
- 12.虚火时间太长了 泡的色深了