1、豆豉辣酱也可以换成郫县豆瓣。2、茶树菇炸的程度可以自己掌握，喜欢吃干一点的多炸会儿，喜欢吃嫩一点的少炸会儿。3、辣酱或者豆瓣酱都已经比较咸了，一般不用再放盐，如试味需要可以适量加点盐或者酱油。