浆料也可以注入方形模具中,冷冻凝固后用小模具印出所需形状即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将300g的水与洛神花放入锅中,直火煮沸后熄火焖10分钟使其入味。
- 2.过滤出洛神花,取汁备用。
- 3.取100g的洛神花汁与麦芽糖一起放入锅中,再加入糖、盐一起煮至完全溶解后熄火。
- 4.将树薯粉放入碗中,加入95g的洛神花汁混合搅拌呈糊状。
- 5.将4冲入熄火的浆料中混合拌匀,继续加热至浆料呈透明浆糊状。
- 6.加入提前泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化。
- 7.浆料填入模具中,送入冷冻柜中冷冻使其凝固。
- 8.凝固后从模具中取出,表面裹上一层糖粉即可完成。