羊肉做成丸子，最好选择用刀剁成泥，机器绞碎的肉不容易上劲，营养口感，丸子容易散开。羊肉不可以跟醋，茶，西瓜同时哦。羊杂可以事先煮好，可以节省时间哦
主料：
辅料：
步骤：
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1.羊腿肉洗净，葱切片![]()
2.将羊腿肉剁成肉泥，将葱放入肉泥中，剁匀，让葱与肉充分融合![]()
3.剁好的肉泥放入碗中，放入盐，花椒粉，淀粉，料酒，鸡蛋清(不要放入蛋黄哦)![]()
4.放好调味品后，顺一个方向搅动，搅好的肉挑起一块，会看见明显的拉丝，证明已经上劲了，这样做出的丸子才会筋道软糯![]()
5.羊脸，羊肚，羊肠，羊心，事先用大料水煮熟，切小块备用![]()
6.白菜，顺着筋络纹理切成细丝，粉丝用开水泡软![]()
7.锅内放水，水开后转小火，用勺子将肉泥整理成球形，慢慢放入锅中，切勿搅动，肉丸全部放入后转中火煮开![]()
8.肉丸全部浮起后，倒入羊杂(没有羊杂也可以不放)，小火煮15分钟![]()
9.白菜丝用开水烫软，放入碗中![]()
10.泡软的粉丝，放到白菜丝上![]()
11.煮至汤汁浓郁，大火至汤汁沸腾，放入盐，鸡精，芝麻油，香菜末![]()
12.将煮好的汤趁汤汁沸腾，盛入放有白菜粉丝的碗中，即可享用
