1. 主料去沙洗净空水备用。

2. 附料葱、姜、蒜切末，胡萝卜切片。

3. 热锅凉油，小火炒辣豆瓣炒香下姜末。

4. 下入胡萝卜片，蒜末加两勺水，三个勺糖，一勺生抽，一勺醋。

5. 倒入蛏子翻炒几下。

6. 盖上锅盖，闷2-3分钟。

7. 汁收的差不多下葱花，这时尝一下汤，看看咸淡，不够咸可以再家加点盐。

8. 看个人口味，我喜欢不太嫩的，勾完水淀粉又煮了一回会。（我是一边煮一边尝的，别老了）出锅前再开来一勺醋，出箌