1.核桃仁在炒制的时候要注意火候，看到色泽变深，出香味，差不多就可以关火了，以免炒焦。2.核桃仁在吃前再拌匀，这样会保持口感香脆，过早拌入，核桃仁吸收了菜中的水份会变软，影响口感。3.芹菜焯水后冲凉水，这个步骤可以使芹菜的口感变的爽脆。4.脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食芹菜。5.腹泻、阴虚火旺者，痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用核桃。