1.把鱼腩、葱、小米辣都清洗干净待用。

2.锅里放油中火至起泡。

3.把鱼腩放入锅中炸。

4.炸至两边金黄色便可。

5.鱼盛盘待用。把锅中多余的油倒出，留下少许油。放入葱，小米辣炸下。

6.放入酱油、盐、鸡精、加点水。酱汁烧开放鱼腩，洒上黑椒粉，两边翻烧至酱汁入味。起盘。