煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！
主料：
辅料：
步骤：
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1.先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。![]()
2.拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。![]()
3.腌好的排骨。![]()
4.浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。![]()
5.粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。![]()
6.排骨和糯米。![]()
7.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。![]()
8.先放入一部分糯米。![]()
9.再放入排骨。![]()
10.在放入一层糯米。![]()
11.将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。![]()
12.且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。![]()
13.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。![]()
14.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。![]()
15.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。![]()
16.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。 夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！
