1. 荠菜、韭菜洗净沥干水。

2.荠菜开水烫十几秒捞出过冷水后挤干。

3. 荠菜、韭菜、豆腐切碎放入盆内。

4. 放适量盐、熟花生油、胡椒粉拌匀。

5.鏊子烧热，刷一层花生油，铺上煎饼，一般两张，煎饼比较薄，菜容易包住。煎饼是鲁西南一带独有的面煎饼。

6. 铺一层拌好荠菜馅子。

7.还有一种做法，铺一张盖一张，这样菜熟的快。

8. 约五六分钟，煎饼金黄，菜也基本熟。卷起，一般是三折，不要卷的滚圆。

9.切开吃