用凉水和面，关键在于醒面，一般醒三个小时最好，如果做早餐的话就提前一晚和面放冷藏就好
主料：
- 面粉1碗
辅料：
步骤：
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1.面粉放入适量盐拌匀![]()
2.加凉水和成比较软的面团，外面刷一层油盖上保鲜膜醒三个小时![]()
3.醒好的面分成均匀的等份![]()
4.分好的剂子擀成薄饼，越薄越好，上面抹层油![]()
5.拎起两边一个方向甩起面片，让它拧成一条，让中间形成气泡![]()
6.把长条一层层卷起来，不要用手压，让中间有气泡保留![]()
7.锅内放油下入饼坯稍煎定型，喷洒适量水盖锅闷两分钟，待一面金黄翻至另一面![]()
8.两面金黄后，敲打几下就会分层，吊炉饼就完成了![]()
9.有气泡的地方会很脆，里面有很嫩
