1.紫薯上火蒸熟后去皮晾凉

2.晾凉后加点水用勺子压成泥，如果想要细腻的话可以用细笊篱过滤一下，拌入面粉里

3.面粉加入少许盐拌匀

4.加入盐的面粉放入紫薯泥和成软面团，外面刷层油盖上保鲜膜醒两个小时

5.醒好的面团分成均匀的等份擀成薄饼，越薄越好，上面刷层油

6.用刮刀或者汤匙在擀好的饼皮上划成条

7.顺着条把饼皮卷成长条

8.再把长条盘起来擀成薄饼，因为比较油，擀完之后也会缩回去，所以可以下锅时用铲子压扁就好

9.锅内放油放入饼坯用铲子压扁

10.两面煎至金黄，如需起层可以在饼熟透时用力摔打几下

11.起层后的样子