盐的用量酌情添加。不喜辣的可少放辣椒。
主料：
辅料：
步骤：
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1.财鱼一条。![]()
2.鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。![]()
3.加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。![]()
4.豆腐皮切成粗条。![]()
5.锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。![]()
6.加水炖成白色的鱼汤。![]()
7.另取一锅，放油，放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。![]()
8.将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。![]()
9.再放入豆腐皮，煮二分钟。。![]()
10.将鱼汤沥出。![]()
11.鱼和豆腐皮放碗中。![]()
12.鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入汤中。![]()
13.待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。![]()
14.锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。![]()
15.将热油浇在鱼片上即可。
