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  一下子买了好多鹅肝。没法处理就想到了做卤味可以放的长久一点。吃着觉得蛮好吃的,对于吃货的我把这个当零食是最好的了。嘿嘿~~鹅肝为鸭科动物鹅的...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鹅肝250g

辅料

 
适量 适量
八角适量 干辣椒适量
香叶适量 桂皮适量
冰糖适量 老抽适量
黄酒适量 料酒适量
花椒适量 大葱适量
胡椒粉适量

卤鹅肝的做法步骤

1.鹅肝洗净冷水焯,再清洗放盆中备用。

2.锅里先放入干辅料:姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。

3.锅里开始放各种水料:老抽、料酒、黄酒、清水500G。

4.开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。

5.小火煮40分钟。

6.切好装盘。

小贴士

在最开始煮沸所有辅料的时候可以放一些难煮的东西,比如鸡爪、鸭爪等等。最难煮的东西都可以先煮。卤的东西有很多,豆干、鸡蛋、鸡胗、鸭胗、。。。应该说你可以想到的都可以卤。清水可以换成高汤,比方说去买浓汤宝之类的,可能会有些肉香吧。做好的卤水可以存放起来。下次再用。

©本菜谱的做法由 yama_0823 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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