在最开始煮沸所有辅料的时候可以放一些难煮的东西,比如鸡爪、鸭爪等等。最难煮的东西都可以先煮。卤的东西有很多,豆干、鸡蛋、鸡胗、鸭胗、。。。应该说你可以想到的都可以卤。清水可以换成高汤,比方说去买浓汤宝之类的,可能会有些肉香吧。做好的卤水可以存放起来。下次再用。
主料:
- 鹅肝250g
辅料:
步骤:
- 1.鹅肝洗净冷水焯,再清洗放盆中备用。
- 2.锅里先放入干辅料:姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。
- 3.锅里开始放各种水料:老抽、料酒、黄酒、清水500G。
- 4.开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。
- 5.小火煮40分钟。
- 6.切好装盘。