面一定要和的软一些，和面的时候不要加盐，不然不利于酵母发挥作用；省面的时间要半个小时以上，不然烙火烧的时候，面不容易发起来；火烧比饼稍微厚一些，这样中间才有夹层，一个火烧一般加热三分钟左右就可以成熟了。