做饼的时候手上可以撒些生粉,这样不会粘手。其他的注意事项貌似都写到步骤里去了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.油、料酒、盐、味精、糯米粉、大蒜、葱,一小块南瓜一节藕用了一半,一些肉末也只用了一半。
- 2.肉末加点儿料浸一会儿,料酒、味精、盐、葱末、蒜末。
- 3.南瓜切片,微波炉高火三分半,因为量比较少,先按了三分钟左右,然后加了半分钟左右。(不是数字显示的时间,所以不那么准确)
- 4.压成泥,加盐。
- 5.加糯米粉,这里只是刚开始加的一些,之后补加了好多次。
- 6.揉好之后会是这个样子,软软的,黏黏的,但不粘手。
- 7.搓成长条,分成小份。
- 8.藕削皮切片,我就切了六片。
- 9.可以开始热油啦,小火就好。
- 10.把两个小球压成薄饼,直接用指腹和手掌压的,形状有点寒碜,对外形要求高的话可以考虑用擀面杖。
- 11.先放上一片藕,然后加上肉末,让肉末塞满藕片的孔。
- 12.再盖上一片藕,压一压,让肉末也塞满上面这片藕的孔。
- 13.盖上另一片面饼,侧面看会是这个样子。
- 14.然后封口,加过藕啊肉末啊之后手指上不会很干,所以封口不是太困难。
- 15.然后下锅,调成中火,同时开始做第二个饼。
- 16.这个是因为面团放了一会儿有点干了,所以压成薄饼之前裹了点儿肉末进去。(免得直接加水加多了,肉末那点儿水分够用啦),裹进肉末重新搓成小球再压薄就好了,(不过这个动作要重复几次)
- 17.别忘了顾着锅里那个哦,侧面能看出底下有些黄黄的了就可以翻面了,煎成两面焦黄就可以啦,担心侧面不够熟的话多煎一会儿也没事儿,由于做饼动作不够快,锅里始终只有一个饼 。
- 18.成品切开是这个样子滴。
- 19.装盘啦,从糯米团团到藕饼圆圆,中秋快乐哦 。