此处用到的杏仁粉不是现磨的杏仁粉,是添加有玉米淀粉含量和适量糖及杏仁油的杏仁粉,具体为“金山牌”杏仁霜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.各材料称重。
- 2.面粉过筛。
- 3.干酵母用适量温水化开。
- 4.除酵母外把液体材料放到盘子上,放上面粉加入糖和盐。
- 5.中间放上溶化的干酵母液。
- 6.用筷子把面粉混和。
- 7.放入面包机中,揉20分钟。
- 8.加入黄油再揉20分钟。
- 9.取出面团,用手把面团揉至光滑没断纹。
- 10.室温28度发酵1小时。
- 11.取出面团,分割成每份50克的小面团。
- 12.把小面团分成三等份,搓成条状,松驰10分钟。
- 13.把面条上部份粘在一起。
- 14.左边的面条搭在中间。
- 15.把右边的面条搭在中间。
- 16.重复把左边的面条搭在中间。
- 17.再搭右边,如此重复以上步骤。
- 18.直至面条全部结完,尾部粘紧。
- 19.扭成花型。
- 20.按模型放入相应的纸模中。
- 21.温暖处发酵半小时至面团2倍大小。
- 22.涂上蛋液,刷上芝麻。
- 23.放烤箱180度烤12分钟左右。