姜在广东素有驱风之说,生姜有治风寒感冒,呕吐,胀满,消化不良,风湿疼痛的功效,所以适量食一些姜对身体有益。这个姜汁糕的分量不会太辛辣,现在这个忽冷忽热的季节,吃点姜暖胃又驱寒。
主料:
辅料:
- 油适量
步骤:
- 1.1)椰浆色做法;马蹄粉300g,冰糖粉200g,牛奶200ml,椰浆400ml, 2) 红糖色做法;马蹄粉300g,红片糖200g,水500ml.姜汁50ml .
- 2.姜去皮磨成蓉。
- 3.取姜汁50ml,(不喜欢姜辣可以把减去的姜汁份量换成同等分量的水或是奶。)
- 4.红糖放500ml水加70度左右温溶化。
- 5.趁热倒入马蹄粉中搅拌成半生糊,再过滤2次。
- 6.牛奶和椰浆混合,加入冰糖粉加热70度左右。
- 7.趁热倒入马蹄粉中搅拌成半生糊,再过滤2次。
- 8.蒸盘内涂点油。每倒一次糊记得要搅拌一下哦。
- 9.搅拌一下盛一大勺椰浆糊倒入蒸盘,蒸5分钟。第1层薄快熟,一层层加上去厚度增加,蒸的时间也要加长。(时间按蒸盘大小和糊的厚度调节)
- 10.搅拌一下再盛一大勺红糖糊加入蒸盘,蒸5分钟。重复以上步骤至完,第3层开始每层要蒸8分钟。蒸好最后一层要再多蒸5分钟或焖上10分钟。
- 11.取出凉一凉再切。
- 12.糕体松软,层次丰富清晰,天然色彩,味道香甜可口。
- 13.颜色食材可按喜好调换,粉与液(水)的比例最好按配方的量,才不会影响蒸糕的品质。