盐渍的肠衣一定要重新,买回来的肠衣不要放冰箱,否则会变得很脆,就不好用了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.按所需用量称量好调味料
- 2.把它们全部倒入碗中搅拌均匀,放置备用
- 3.肉洗净后控干水分,切丝
- 4.倒入配好的调味料,并加入老抽
- 5.充分搅拌均匀,让肉丝都均匀的沾上调味料,腌制6小时以上。我是头天晚上拌好,第二天一早做的,腌制了一个晚上
- 6.买这种盐渍肠衣
- 7.把肠衣一头套在水龙头上用水冲洗,一是洗掉盐分,二是检查是否有破损的地方。
- 8.冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上,慢慢的把整个肠衣全部套上,最后把肠衣打个死结,不留余地全部套在瓶口上
- 9.把腌好的肉装入漏斗,用筷子慢慢往下捅,注意不要扎的太深,以免弄破肠衣。
- 10.慢慢的灌满,不要留有空气,要尽量灌实。
- 11.把整个肠衣灌满后,另一头也打结或者用线抓紧。
- 12.把灌好的肠用线分扎成一节节的
- 13.用衣服撑挂起来,放阴凉通风的地方风干
- 14.这是风干了五天后的香肠。风干两周后就是成品的样子了,基本是完全风干,随时可以吃啦