1、黄油和白糖搅拌的时候最好是让黄油软化彻底一点,不然搅打的时候,白糖满天飞,我就是这样,然后不得不在热水里重新软化黄油2、筛杏仁粉的时候筛不进去,完全堵住了筛子的孔。老师说可以让面粉和杏仁粉混合子一起筛入,下次再试试。3、不同的烤箱的温度也是不一样的,起初按照挪红老师的温度180度烤18分钟,烤出来的颜色偏重,可以根据自己的烤箱特点适当的调节
主料:
辅料:
- 全蛋1个
步骤:
- 1.准备食材,黄油,面粉,白糖,鸡蛋,杏仁粉
- 2.黄油切成小块,让其自然软化
- 3.在黄油的盆中一次性加入白砂糖,打蛋器低速搅打
- 4.分多次加入蛋液,老师也没具体说几次,我就分了4次加入,每一次都搅拌均匀。
- 5.筛入面粉和杏仁粉,我是分开筛入的,所导致的问题就是筛杏仁粉的时候筛不进去,完全堵住了筛子的孔。老师说可以让面粉和杏仁粉混合子一起筛入,下次再试试。
- 6.用刮刀翻拌均匀至中间没有干面粉为止,用手攥一下可以成为一个面团即可。
- 7.找个保鲜袋装进去,然后抓捏成一个长方条状就行,没有保鲜袋用平时去超市买东西的小袋子就行。面团放入冰箱冷藏,12-24个小时,我冷藏了大概14个小时左右。
- 8.第二天取出之后均匀切成26份,先在对半处划个痕迹,然后在对半的对半继续划一刀,这样切割的份数正好,而且不会有大有小。
- 9.塔模用刷子刷上一层食物油
- 10.取出其中一片面团放在手心
- 11.然后用手攥成球,放到塔模里,把模具有面团捏满,两个大拇指都粘上些油,这样捏起来比较省事,薄厚也均匀,然后用牙签在底部扎几个细孔,防止底部鼓起。
- 12.之后放入烤盘,我没有太多的塔模,所以剩下的就直接把切的片片摆在烤盘上,做成饼干形状了。