主料:
辅料:
步骤:
- 1. 胡萝卜蒸熟,用擀面杖捣成胡萝卜泥备用。
- 2. 除盐、黄油外的所有干料先放到料理盆中混合均匀。
- 3. 倒入胡萝卜泥、鸡蛋、水混合干料,混合的过程中加入盐一起搅拌成团。
- 4. 经过揉面,将面团揉得稍有韧性,即有面筋出现,后油法加入软化的黄油揉均匀。
- 5. 面团经过揉面和摔打,至完全扩展阶段。即能拉出非常坚韧又透明的薄膜为止。
- 6. 将面团放在干净的盆中,放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大。
- 7. 取出排气,分割成三份,放置醒发15分钟。
- 8. 15分钟后,擀开面团成长椭圆型。
- 9. 两边分别向中间叠进,从上往下卷起。
- 10. 卷成圆柱型后排入吐司模中;继续放入保温保湿的环境中二次发酵,直到面团涨大到吐司模8分满处。面团表面刷上牛奶。
- 11. 这次的烤焙时间和烤温换成自由姐姐的方子试试:预热180度,下层上下火,40分钟