1.先将排骨焯水，去除脏沫沫。控干水分。

2.热油，加干辣椒两颗，大料三颗，花椒粒20粒左右。炒冰糖色，看到快起泡泡就放排骨。中火炒色。

3.加入料酒，盖上盖子，焖一分钟。

4.加入葱姜蒜，炒香，加入腐乳，祁县豆瓣酱。加入生抽，老抽，盐，醋，鸡精。

5.放入高压锅，炖煮。电高压锅自动停。如果是火的高压锅，水没过排骨，大火改中小火，慢炖30分钟。出锅。