1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因小宝喜欢肉肉，强烈要求多放肉，所以，俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生粉搅拌匀，就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。

2.平底锅放少许油烧热，下豆腐，先把有肉馅的一面朝下，煎至表面金黄。

3.再翻过来煎底面，两面煎至金黄色就捞起备用。

4.另起瓦煲，放少许油，烧热后下姜片蒜片炒香。

5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用适量的酱油，蚝油，清水，味精调半碗汁倒入锅里。

6.盖上盖子，中小火焖三分钟左右即可。