主料:
辅料:
步骤:
- 1. 在250克水中加入50克高筋面粉
- 2. 先将水和面粉搅拌均匀,再放到炉上小火加热
- 3. 一边加热一边要不停的搅拌,以防锅底烧焦,加热至65度时离火,在面糊表面盖上一层保鲜膜,放凉至室温后使用
- 4. 将主料倒入厨师机的搅拌桶中用2档揉面
- 5. 揉到面团光滑,可拉出较厚的簿膜时加入辅料中的黄油
- 6. 继续揉至可拉出透明的簿膜
- 7. 将面团取出,揉圆放盘内发酵,发酵至约2倍大
- 8. 将面团收口朝下排气后,上下擀开,擀成长方形
- 9. 把面团翻面后,在表面洒上辅料中的葡萄干
- 10. 由上往下将面团卷起
- 11. 整形完成后,放入圆形烤模中,进行最后发酵
- 12. 面团发酵至8分满时,预热烤箱至上火180度,下火190度,烘烤约35分钟即可出聕