1、高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料，姜片可以多放一点，非常好吃。2、烧鸭子添加的水一定要热水，冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩，肉质会烧不透，口感会变得很柴。3、我家很多菜都会用到蚝油，是代替鸡精味精用的，同样是增鲜的作用，而且健康。