1.牛蛋冷水下锅，开锅后煮10分钟至里面变硬；

2.将牛蛋切成厚片；

3.竹荪泡发，枸杞、百合洗净；

4.沙煲底部铺上葱段和姜片；

5.放上切好的牛蛋以及竹荪、枸杞和百合，加开水没过牛蛋一寸左右；

6.先大火煮至沸腾后撇去浮沫；

7.换小火，煲煮20~30分钟，临出锅五分钟左右加盐调味。