1. 材料备好。　　

2. 皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后用清水冲洗干净。

3. 煮锅下清水烧开后，放入西米，煮至西米透明状捞出（中途要搅拌，防止粘锅）。

4. 然后把煮好的西米放入冰水中（这样会Ｑ弹一些）。　

5. 将泡发好的皂角米入锅，然后放入适量的清水，大后火煮开后转小火慢炖1小时。

6. 这时我们将红肉火龙果榨汁，吉利丁片用冷水泡软备用。

7. 1个小时后皂角米煮好了。

8. 倒入西米和冰糖。

9. 倒入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

10. 放温后再倒入红肉火龙果汁，搅拌均匀。

11. 依次倒入杯中。

12. 盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏三个小时以上即可