风靡街头巷尾的韩国蜂蜜烤馒头蜂蜜小面包

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主料

高粉175g 低粉75g
酵母2g 1g
鸡蛋1个(我用的蛋去皮净重59g) 牛奶100G
白糖50g 泡打粉2g

辅料

 
白糖5g 低粉10g
芝麻5g

风靡街头巷尾的韩国蜂蜜烤馒头蜂蜜小面包的做法步骤

1. 混合主料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟;擀长至20cm,一边压的很薄,边上卷起,表面盖保鲜膜松弛10分钟;将辅料混合备用,;将松弛好的卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下辅料,模子底部涂油等距离均匀的摆放在烤盘中;用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时,发酵至体积长大2倍时取出;

2. 表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);表面撒一层芝麻,入炉烤制;预热烤箱230度,12-15分钟出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)

3. 撰写制作步謡

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