贴心小提示:1、馅饼要用小火烙制成两面金黄,刚出锅的馅饼酥脆好吃,由其是电饼铛抹了油烙馅饼易糊。2、我使用电饼铛烙馅饼的技巧是:将饼铛插上电源让饼铛加热,加热后往饼铛上刷一层薄油摆放好馅饼盖盖,不按任何按键,待饼成型后翻面烙,等两面烙制都出现微黄色,将饼铛电源拔出,让饼铛的余热继续烙饼,要勤翻面至熟。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材:秋荠菜择洗净,用开水焯一下捞出,用凉水过凉用手挤干水份备用。
- 2.食材:大葱末、鸡蛋磕入碗里备用。
- 3.秋荠菜切碎备用。
- 4.热锅凉油,油温五呈热时,倒入蛋液后,将火调为中小火。待鸡蛋定型后,用铲将鸡蛋划开炒制。
- 5.鸡蛋炒成两面金黄色关火,用铲将鸡蛋剁碎。
- 6.秋荠菜碎、鸡蛋碎、大葱末放入器皿里。
- 7.加入橄榄油、海天蚝油、味极鲜酱油、盐调拌均匀。
- 8.馅己调拌好备用。
- 9.加温水和好面,面要比蒸馒头用的面软些。放置温暖处饧30分钟以上,将饧好的面揉至光滑。用面杖擀成大饼坯,涂抹一层花生油。
- 10.由上往下卷。
- 11.卷到头时,对接处朝下。
- 12.用刀剁成面剂子。
- 13.将面剂子用手拧成螺旋状压扁,面杖擀成中间厚边沿薄的面皮。
- 14.面皮放入馅,将面皮边沿往一起收拢捏住。
- 15.收口朝上,用手轻压轻拍,拍成圆饼状整形放到盖帘上备用,馅饼生坯就做好了。
- 16.锅热抹上一层薄油,将馅饼生坯收口一面朝下摆放好,加盖烙制。
- 17.烙好一面再翻另一面烙制,清香诱人的馅饼出锅啦。
- 18.成品图。