1.准备食材

2.活面，醒发10分钟

3.醒面的同时把配菜（香菇，葱，姜，洋葱中间的部分）切碎，并混合剁在一起

4.鸡蛋打散，洋葱切圈（大小合适的要，其余的切碎作馅用）备用

5.醒好的面揉匀，搓成长条，分成小剂子（使擀好的薄片大小和洋葱圈大小一样）

6.把小剂子擀薄友，大小与洋葱圈一样，盖上洋葱圈

7.拌馅:把剁好的馅放入大碗中，加生抽，料酒，糖，鸡粉，胡椒粉，香油拌均匀（别打上劲，散散的感觉）

8.把馅铺入洋葱圈内八成满，用勺子抹平

9.平底锅倒入少许油，中小火烧四，五成热，放入装好饼，小火慢煎

10.煎3分钟左右，肉馅变白，上面加层蛋液

11.待蛋液稍微凝固，翻面，再煎2分钟左右，去掉流出的多余蛋液，一面酥酥脆脆，一面蛋香四溢的香菇鸡肉饼就可以享用啦！