全程要小火慢煎,这样才能保证馅熟皮色泽良好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材
- 2.活面,醒发10分钟
- 3.醒面的同时把配菜(香菇,葱,姜,洋葱中间的部分)切碎,并混合剁在一起
- 4.鸡蛋打散,洋葱切圈(大小合适的要,其余的切碎作馅用)备用
- 5.醒好的面揉匀,搓成长条,分成小剂子(使擀好的薄片大小和洋葱圈大小一样)
- 6.把小剂子擀薄友,大小与洋葱圈一样,盖上洋葱圈
- 7.拌馅:把剁好的馅放入大碗中,加生抽,料酒,糖,鸡粉,胡椒粉,香油拌均匀(别打上劲,散散的感觉)
- 8.把馅铺入洋葱圈内八成满,用勺子抹平
- 9.平底锅倒入少许油,中小火烧四,五成热,放入装好饼,小火慢煎
- 10.煎3分钟左右,肉馅变白,上面加层蛋液
- 11.待蛋液稍微凝固,翻面,再煎2分钟左右,去掉流出的多余蛋液,一面酥酥脆脆,一面蛋香四溢的香菇鸡肉饼就可以享用啦!