TIPS:1、可以做16个直径5CM左右的老婆饼。如果觉得饼饼太小,就自行折算一下每份的量哦。2、烤箱中下层上下火180度,20分钟 + 中层上下火180度5分钟。表面装饰需要刷额外的全蛋液哦!3、图片中出现的小黄花,不是为了增加美感,是因为我的卡片机对对比不强烈的颜色实在太不敏感,对不了焦距。小黄花是来学雷锋的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.制作水油皮,把水油皮所有材料(主料)混合均匀,揉成光滑柔软的面团。分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
- 2.制作油酥,把辅料中除了奶香馅以外的材料(即:普通面粉80g和猪油35g)混合,揉成团即成油酥,分成16份。水油皮擀成圆片,放上一份油酥。
- 3.包好,收口。
- 4.步骤3的面团收口后,收口朝下,用擀面杖擀成牛舌状。
- 5.从一端向另一端卷起。
- 6.卷成这样。
- 7.16份面团全部这样处理。排好,松弛。
- 8.按照图中所示方向,再一次干成牛舌状
- 9.再一次卷起来,变成短短的卷卷
- 10.面皮擀成圆饼,包住馅料、收口。按扁,再稍微擀一下,使之薄一点。用刀在上面划口子。再静置15分钟后,放入预热好180度的烤箱,中下层烤20分钟左右,拿出来,再刷一次蛋液,丢中层加热5分钟。直到表面金黄。