口感醇厚香浓
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟
- 2.用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内
- 3.无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀
- 4.分次加入蛋黄,搅打到完全融合
- 5.黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀
- 6.将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发
- 7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
- 8.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀
- 9.加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具
- 10.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
- 11.取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰,筛少许糖粉装饰即可